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少盐就是炒菜少放盐?很多人都错了,炒菜难吃又不健康

众所周知,食盐过多会加重肾脏负担,严重情况下还可以引起水肿。另外,食盐摄入量与高血压的患病率之间呈线性关系,也就是说,吃盐越多,血压值可能就越高。中国人的嗜咸那是世界第一的,有数据表明,2009年中国居民食盐消费量为9.2克/天,大幅高于《中国膳食指南》建议的6克/天的标准。

经过这些年科普教育,现在很多人都知道盐吃多了不好,想要减少盐的摄入量,可是长期的重口味,不是一下子就能改变的,那可怎么办好呢?今天营养师就教大家一个好方法,既可以让菜品达到相同的咸味,又不用放那么多盐,那就是调整放盐的顺序,等快出锅的时候再放盐。

   假如我们炒一盘青菜,同样加3克食盐,是加油爆炒的时候放盐咸呢?还是出锅前再放盐咸呢?答案是出锅前放盐更咸一些。是不是很神奇呢?虽然放食盐的克数一样,但出锅后的口感却大有不同。 

  人的味蕾上有咸味的感受器,它与食物表面附着的钠离子接触,就能感知到咸味,如果晚些放盐,盐分尚未深入到食物内部,只是附在表面上,所以舌头一下子就能感觉到了咸味。

    如此就可以在相同的咸度下,减少了盐的使用量。如果盐放早了的话,盐分已经深入食物的内部,在同样咸度感觉下,不知不觉摄入的盐分就多了。

 

出锅前放盐还有一个好处,就是可以保留蔬菜中更多的营养成分。因为盐有很强的脱水作用,如果炒菜的时候盐放得早的话,会把菜里面的水分给渗出去,里面的一些营养成份也就跟着出来了。

在这里还告诉您一个小秘密,就是酸味也可以强化咸味,您平时做菜的时候放点醋,或者加些番茄酱、柠檬汁,也可以达到少盐的效果。


  记住“两个秘诀”


  一个是健康的秘诀在早上,一个是成功的秘诀在晚上

  早上去锻炼,晚上读书、思考、记日记。爱因斯坦说,人的差异产生于业余时间。业余时间能成就一个人,也能毁灭一个人。

  追求“两个极致”

  一个是把自身潜力发挥到极致,一个是把寿命延长到极致

  研究显示,人的潜力一般只发挥出3%~5%。想最大限度地激发潜能,需要有不怕吃苦的精神。同时还要关注身心健康,才能把生命投入到对自己和社会有意义的地方。

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